Twentse Slak

van meelwormen tot sprinkhanen

Karin en Leon Schukkink wilden iets unieks doen naast het runnen van hun familiebedrijf, Melkveebedrijf de Veldgeuver. “Prima,” zei Karin: zolang het maar niet te veel geld kost.” Ze overwogen van alles: van meelwormen tot sprinkhanen. Uiteindelijk zijn het slakken geworden. Het begon bescheiden met een doosje van zestig slakken. Ze knutselden een eenvoudig verblijf en gingen aan de slag. Eenmaal uit de winterslaap en een jaar later waren Karin en Leon Schukkink tienduizend slakken rijker. Het begin van de Twentse Slak. En hoe ga je dan verder?

Slakken worden al eeuwenlang gewaardeerd als een voedzaam powerfood. Zelfs Napoleon gaf zijn manschappen slakken mee naar het front.

Zij maken Enschede Twentse Slak LR 12 - Uit in Enschede

Experimenteren

Uniek in de regio

Voor het familiebedrijf is dit avontuur drie jaar geleden begonnen. Slakken kweken bleek echter niet alleen boeiend, maar ook uitdagend. Met maar een handvol slakkenkwekerijen zijn ze uniek in Nederland en daarmee de enigste in de regio Twente. Door veel zelf te experimenteren en met hulp van zowel fanatieke hobbyisten als echte professionals uit Limburg en Brabant leren ze elke dag een stukje meer over dit vakmanschap.

Zij maken Enschede Twentse Slak LR 6 - Uit in Enschede

Voedselketen

korte

Slakken kweken is een seizoensgebonden proces: in de warmere maanden worden ze actief, leggen ze eitjes en groeien ze. Tijdens de koudere maanden gaan ze in winterslaap, keurig opgeslagen in een koele en droge omgeving. De kwekerij gebruikt geen kalkrijke grond. Daarom krijgen de slakken extra calcium in hun dieet om hun huisjes sterk en gezond te houden. Daarnaast werkt de Twentse Slak nauw samen met lokale ondernemers. Het streven is namelijk om de voedselketen zo kort mogelijk te houden.

bij lokale ondernemers

escargots & kazen

Je vindt hun escargots gedurende het seizoen in Enschede bij speciaalzaak Gastrovino, Koeien van Jelle en op de menukaarten van diverse restaurants zoals Café Coberco, Bad Boekelo en De Buren Boekelo maar ook in Delden op de maandelijkse streekmarkt. Extra leuk: je kon de escargots afgelopen jaar proeven bij het pop-up restaurant Diner op de Deel op de boerderij Nieuw Horster in Enschede tijdens een uniek vijfgangendiner tussen de koeien. Naast de Twentse Slakken verkopen ze ook met het melkveebedrijf melk aan het Welmerswinkeltje in Twekkelo, die er vervolgens verschillende soorten heerlijke kazen van maakt.

Een eeuwenoude delicatesse met een moderne twist.

Zij maken Enschede Twentse Slak LR 4 - Uit in Enschede

Rondleidingen

scholenproject

De Twentse Slak is voor Karin en Leon een klein onderdeel van het familiebedrijf. Dit doen ze naast het houden van melkveebedrijf de Veldgeuver. Met veel enthousiasme geven Karin en Leon rondleidingen aan basisschoolleerlingen. Hoe leven dieren op een boerderij? Waar komt melk vandaan? Dit en meer wordt uitgelegd tijdens de rondleiding. Het scholenproject is een samenwerking tussen STAWEL en de afdeling duurzaamheidseducatie van de gemeente Enschede. Naast dit scholenproject, dat de laatste jaren is geëxplodeerd, geven ze ook rondleidingen in de zomer voor alle leeftijden.

Toekomstdroom

kleine supermarkt

Karin en Leon dromen groot. Ze hebben ambitieuze plannen om hun bedrijf te ontwikkelen met focus op kwaliteit, duurzaamheid en beleving. Ze denken er aan om de educatieve rondleidingen uit te breiden en te geven aan het voorgezet onderwijs. Een grote stap is al gezet: de aanschaf van een grotere koepeltent. Hiermee kunnen ze in het seizoen meer slakken houden en wordt het mogelijk om workshops en rondleidingen te organiseren voor grotere groepen.

Stiekem dromen ze zelfs van een kleine supermarkt in Twekkelo, gevuld met lokale producten van ondernemers uit de buurt. Waarin zuivel en slakken van De Veldgeuver natuurlijk ook te vinden zijn.

Tip: volg hun avonturen op Facebook & Instagram!